Andong jjimdak (안동찜닭)

Hoje a receita é pra quem não aguenta comer as comidas coreanas muito apimentadas, como kimchijjigae e afins..... Por isso, hoje resolvi colocar a receita do Andong jjimdak (안동찜닭), um tipo de jjim que é preparado com molho de soja e tem sabor adocicado. 

Mas é claro que tem a opção para os viciados em pimenta!! Nessa receita você pode colocar pimenta in natura picada em rodelas ou gochugaru, a pimenta coreana em flocos.

Então vamos à receita!!?

Essa receita serve de 2 a 3 pessoas, 

dependendo do acompanhamento.

INGREDIENTES:

- 700g ~ 800g de frango (partes variadas)
(eu fiz com frango à passarinho)

- 1/2 colher (de sopa) de sal;

- 100g de dangmyeon, o macarrão coreano feito de batata doce

(ou macarrão de arroz)

- 3 batatas médias;

- 1 cenoura média;

- 1 cebola média;

- 5 ~ 6 folhas de cebolinha;

Opcional: 3 pimentas verdes e 2 pimentas vermelhas

 Ingredientes do tempero:

- 1/2 copo de molho de soja ou molho shoyo;

- 3 colheres (de sopa) de açúcar;

- 1 colheres (de sopa) de glucose de milho ou 1 colher (de sopa) de mel;

- 2 colheres (de sopa) de mirin ou saquê culinário;

- 1 colher (de sopa) de alho amassado;

- 1 colher (de chá) de gengibre amassado;

- 1 copo de água;

- 1 pitada de pimenta do reino preta;

MODO DE FAZER:

Primeiramente, vamos preparar o tempero.

Amasse o alho, o gengibre e coloque numa vasilha.

Adicione a pimenta do reino....

.... o molho de soja....

.... o açúcar....

.... o mirin...

.... a glucose de milho ou o mel....

..... e misture bem.

De preferência, bata no liquidificador ou mixer ao final, 

para ficar mais homogêneo.

Agora vamos preparar os outros ingredientes....

Descasque todos os legumes.

Pique a batata na metade e a cenoura em pedaços grandes...

Deixe na água para não escurecer...

Reserve.

Pique a cebola em pedaços grandes. Reserve.

Pique a cebolinha em pedaços grandes. Reserve.

Agora, pegue o frango, descongelado e picado em pedaços pequenos,

 e salpique a 1/2 colher (de sopa) de sal.

Misture o sal e deixe descansar por 10 minutos.

 Pegue o dangmyeon e coloque de molho em água morna por alguns minutos.

Após amolecer, escorra o macarrão.

Reserve.

Agora vamos começar a preparar o frango.

Primeiramente, vamos ferver o frango rapidamente, para tirar um pouco da gordura.

Coloque o frango para ferver....

Após levantar fervura, desligue e escorra a água....

Agora, com o frango já "limpo", vamos preparar o prato de fato.

Coloque-o em uma panela grande....

....adicione as batatas e a cenoura picadas...

... a cebola...

... o tempero preparado anteriormente....

.... e 1 copo de água (da lista de ingredientes).

Leve ao fogo....

Como eu não achei a pimenta (opcional), 

eu resolvi colocar um pouco de gochugaru 

(porque comida coreana sem pimenta não dá, rsrs)

Deixe cozinhar por 30 minutos, com a panela tampada...

Passados os 30 minutos, adicione o dangmyeon...

... e corte o macarrão com uma tesoura, 

pois se você deixar o macarrão inteiro fica muito difícil para comer.

Misture o macarrão ao cozido e deixe-o no fogo por mais alguns minutos, 

até o macarrão pegar o tempero.

Desligue o fogo logo após.

Pronto!!

Salpique um pouco de cebolinha e sirva.

Sirva junto com arroz asiático cozido e banchan.

Na Coréia, a maioria dos pratos é feito na hora, numa trempe de fogão, 

que é adaptada ao centro da mesa (nos restaurantes), e por isso o prato já é servido bem quente, pois normalmente você come e o prato ainda está no fogo.

Como no Brasil não tempos isso, sirva em uma vasilha que 

mantenha o calor por mais tempo, como uma vasilha ou panela de pedra ou de ferro.

Agora é só comer!!

Essa receita, sem a pimenta, é ideal para quem não é muito fã 

das comidas coreanas super apimentadas..... 

Uma delícia!!

Experimente!!

맛있게 드세요!

Fonte: http://vintageamy.blog.me